Gaziantep: Türkiye’nin 'çaykolik' şehri
Gaziantep, UNESCO'nun Gastronomi alanında 'Geliştirici Şehirler Ağı'na girmesi, TÜRKPATENT tarafından tescillenen 108 lezzeti ve 'Antep Baklavası', 'Antep Fıstık Ezmesi' ile 'Menengiç Kahvesi' gibi tescilli tatlarıyla tanınıyor. Kent, aynı zamanda ÇAYKUR verilerine göre Türkiye'nin en çok çay tüketen şehri olarak öne çıktı.
ÇAYKUR verileri ve kentte çay kültürü
ÇAYKUR tarafından hazırlanan listede zirvede yer alan Gaziantep'te çay, misafirperverlik, dostluk ve samimi sohbetlerin ayrılmaz simgesi konumunda. Sabah kahvaltısından gece uyuyana kadar çay tüketimi kent yaşamının günlük akışında merkezi bir rol oynuyor.
Gün boyu çayla yaşayan şehir
Gaziantepliler, çay ocaklarında, evlerde, iş yerlerinde ve kahvehanelerde gün boyu demliği hiç soğutmuyor. Karadeniz Bölgesi illerinin geleneksel çay tüketimini geride bırakan Gaziantep'te çay, adeta bir yaşam tarzı haline geldi.
Çay tüketimi ve fiyatlar
Kentte çay, günün her saatinde aile ve arkadaş toplantılarında tercih ediliyor. Yemek sonrası çay içme alışkanlığı yaygınken, çay ocaklarındaki satış fiyatları genellikle 10 ile 20 TL arasında değişiyor.
Çay ocakları işletmecileri ne diyor?
Aladdin Demir, 50 yıldır çay ocağı işlettiğini belirterek Gazianteplilerin çayı çok sevdiğini ve sohbetlerin olmazsa olmazı olduğunu söylüyor. Demir, iş hayatına 7 yaşından beri dahil olduğunu ve bir müşterinin 33 tane çay içtiğini gördüğünü aktarıyor. Çayın keyif amaçlı tüketildiğini, 4-5 çayın yemek sonrası normal olduğunu ve Gaziantep usulü buharda demlemenin çayın acılaşmasını önlediğini vurguluyor. Ayrıca en az çay içenlerin bile 3-5 bardak tükettiğini belirtiyor.
Vatandaşların çay tüketim alışkanlıkları
Hakan Demir sabah-akşam sürekli çay içtiklerini, çay içmediğinde rahatsızlık hissettiklerini ifade ederek günlük tüketimini 15-20 bardak olarak veriyor; bazı arkadaşlarının ise 30-35 bardak tükettiğini ekliyor.
Mehmet Yılmaz ise yoğun sohbetli ortamlarda günde 40-50 bardak çay içtiğini söyleyerek Gazianteplilerin misafirperverlik ve sohbet kültüründe çayın vazgeçilmez olduğunu belirtiyor.
Çayın sosyal ve kültürel rolü
Gaziantep, zengin mutfak kültürüyle birlikte çay tüketimindeki yüksek oranla yeni bir kimlik kazanmış durumda. Kahvehane ve çay ocağı kültürünün güçlü olduğu kentte çay, sosyal hayatın merkezinde yer alıyor ve misafire ikram edilmeyen bir ortam neredeyse yok.
Sonuç: UNESCO, TÜRKPATENT ve ÇAYKUR gibi kurumlarla anılan Gaziantep, gastronomi zenginliğinin yanı sıra Türkiye'nin en çok çay tüketen kenti olarak tanımlanıyor.
GASTRONOMİ DALINDA UNESCO'NUN "GELİŞTİRİCİ ŞEHİRLER AĞINA" GİREN, FISTIĞI, BAKLAVASI VE MUTFAĞIYLA ÜNLÜ GAZİANTEP, TÜRKİYE'NİN ÇAY TİRYAKİSİ ŞEHRİ OLDU.
