Gaziantep’te kuru bamya kilosu 2 bin TL’den tezgâhlarda
Kışın favorisi bamya sofralarda yerini koruyor
Gaziantep halkının kış sofralarından eksik etmediği kuru bamya, bu sezon tezgâhlarda kilosu 2 bin TL fiyatla satışa çıktı.
Kentte 25 yıldır esnaflık yapan 41 yaşındaki Ercan Bozlar, ürünün talebinin her yıl arttığını belirterek hem lezzeti hem de sağlık açısından tercih edildiğini söyledi. Bozlar, bamyaların özellikle eklem ağrılarına iyi gelmesi nedeniyle değerli bulunduğunu vurguladı.
Bozlar: Kuru bamyanın kilosu şu an 2 bin TL civarında. Bir dizi ise 80 ile 100 TL arasında değişiyor. Bir dizi bamya ile 4 kişilik bir öğünlük yemek hazırlanabilir.
Bozlar, Gaziantep mutfağında bamyayı ekşili yemeklerde sıkça kullandıklarını, içine et ve nohut eklenerek hem besleyici hem doyurucu bir öğün hazırlandığını anlattı. Ürünün İç Anadolu’dan da geldiğini; Gaziantep’in köylerinde de yetiştirildiğini söyledi.
Satın alınan bamyaların köylüler tarafından gölge alanlarda kurutulduğunu, güneşle doğrudan temas ettiğinde renginin sarardığını ve uç kısımlarının kesilip ipe dizilerek kurutulduğunu belirten Bozlar, talebin yüksek olduğunu, Konya yöresinden kilolarca alanların bulunduğunu kaydetti. Konya’da bamya çorbasının meşhur olduğunu ve orada daha iri bamya tercih edildiğini ifade etti.
Bozlar, piyasada iri çeşitlerin olduğunu, kendilerinin sunduğu tipin daha küçük cins olduğunu ve çiçek bamya türünün daha pahalı olduğunu ancak satılan ürünün ona yakın kalitede olduğunu aktardı.
KENTTE 25 YILDIR ESNAFLIK YAPAN 41 YAŞINDAKİ ERCAN BOZLAR
