Eskişehir'de soğuk hava balık tezgahlarını etkiledi
Eskişehir balık pazarlarında tezgah tutan ustalardan Muhittin Yarıca, 40 yıllık deneyimiyle soğuk havaların balık miktarı ve fiyatlarına etkisini anlattı. Halkın Omega-3 kaynağı balıklara ilgi gösterdiğini vurgulayan Yarıca, zorlu hava koşullarına rağmen tezgâhları boş bırakmamak için çaba harcadıklarını ifade etti.
Tezgâhları boş bırakmamak için gece gündüz
Muhittin Yarıca hava şartlarının balık avını azalttığını belirterek, «Hava şartları nedeniyle balıklar biraz az çıkıyor fakat Eskişehir halkına yine de balığı yetiştirebilmek için gece gündüz uyumayıp mücadelemize devam ediyoruz» dedi. Yarıca, bulunmaya çalışılan türler arasında çupra, levrek, kaya levreği, uskumru, palamut, hamsi ve istavrit bulunduğunu, ayrıca Norveç'ten gelen ithal palamut da verdiklerini söyledi. Yarıca, tezgâh fiyatlarına örnek olarak hamsinin kilosunun 250 lira olduğunu aktardı.
En çok tercih edilen türler
Vatandaşların en çok talep ettiği balıkların başında çupra, levrek ve hamsi geliyor. Yarıca, kaya levreğinin hem tava hem fırın hem ızgara için ideal olduğunu ve Eskişehir halkının çupra ile levreğe özel ilgi gösterdiğini belirtti. Hamsiyi ise vazgeçilmez olarak tanımladı.
Pişirme önerileri
Tecrübeli balıkçı, çupranın en lezzetli pişirme yöntemlerinden birini şöyle anlattı: balığın arasına hafif tereyağı, defne yaprağı ve bütün sarımsak koyup 200 derecelik fırında 50 dakikada pişirildiğinde çok lezzetli ve zengin bir Omega-3 kaynağı olacağını söyledi.
Bazı türlerde bolluk yok
Yarıca, bu mevsimde bazı türlerin neredeyse hiç gelmediğini vurguladı: «Mesela lüfer bu sene adeta hiç olmadı. Çinakop da yok; gelse dahi kilosu 700 liradan aşağı satılmıyor. Hava şartları balığın az gelmesine neden oluyor ve bu da fiyatları doğrudan etkiliyor.»
Somon tercihlerinde değişim
Son olarak somon tercihleriyle ilgili değerlendirmesinde Muhittin Yarıca, Norveç somonunun fiyatlarının yüksek olması nedeniyle Karadeniz somonuna talebin arttığını, iki türün besin değerleri açısından farkının bulunmadığını kaydetti.
ESKİŞEHİR'DE 40 YILDIR BALIKÇILIK YAPAN MUHİTTİN YARICA, HAVA ŞARTLARININ BALIK MİKTARINI VE FİYATLARINI ETKİLEDİĞİNİ BELİRTEREK, ESKİŞEHİR HALKININ OMEGA-3 DEPOSU BALIKLARA RAĞBET GÖSTERDİĞİNİ SÖYLEDİ.
