Diyetisyen Sena Nur Doğan: 5 yaş altı çocuklar gıda kaynaklı hastalıklardan en çok etkileniyor
Medicana Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Sena Nur Doğan, gıda güvenliğinin çocuk sağlığı açısından kritik olduğunu vurguladı. Doğan, güvensiz gıdaların tüm yaş gruplarını etkilediğini; her yıl milyonlarca kişinin hastalandığını ve yüzbinlerce kişinin yaşamını yitirdiğini belirtti.
Önemli istatistikler
Doğan, dünyada ‘güvensiz gıda’ nedeniyle her yıl yaklaşık 600 milyon kişinin hastalandığını, bunun sonucunda 420 bin kişinin öldüğünü ve bu ölümlerin yaklaşık yüzde 30’unun 5 yaş altı çocuklarda gerçekleştiğini aktardı. Buna göre, her yıl 5 yaş altındaki 125 bin çocuk gıda kaynaklı zehirlenmeler nedeniyle hayatını kaybediyor.
Çocukların bağışıklık sistemleri henüz tam gelişmediği, mide asidinin bakteri öldürme kapasitesinin daha düşük olduğu ve düşük vücut ağırlığı nedeniyle dehidrasyonun etkilerini daha ağır yaşadıkları için riskin yüksek olduğunu belirten Doğan, bu nedenle özellikle gıda hijyeni, güvenli su kullanımı ve dışarıdan alınan hazır gıdalara karşı titiz davranılmasının hayati olduğunu söyledi.
'Şüpheleniyorsanız atın, sağlığınız çöp poşetinden değerli'
Doğan, şüpheli gıdaların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini ifade ederek şu noktaları öne çıkardı:
• Şişmiş veya bombe yapmış konserve ve kavanozlar botulizm riski taşıdığından tadına bile bakılmadan atılmalıdır.
• Oda sıcaklığında 2 saatten uzun beklemiş tavuk, kıyma, deniz ürünleri ve sütlü yemekler tüketilmemelidir; sıcak havada '2 saat kuralı' özellikle önemlidir.
• Kötü koku, renk bozulması, sümüksü görünüm gösteren et, tavuk veya balık ile kapağı açıldığında gaz fışkıran konserve, reçel ve turşular tüketilmemelidir.
• Ekmek, peynir, sos veya mezelerde oluşan görünür küf yalnızca üst kısmının çıkarılmasıyla sorun çözülmez; küfün kökleri gıdanın içine yayılmış olabilir, ürün tamamen atılmalıdır.
• Son kullanma tarihi geçmiş ürünler kesinlikle tüketilmemelidir.
İklim değişikliği riskleri artırıyor
Doğan, iklim değişikliğinin gıda kaynaklı hastalık riskini yükselttiğine dikkat çekti: artan sıcaklık ve nem bakterilerin gıdalarda daha hızlı çoğalmasına yol açıyor; aşırı yağış ve seller ise kanalizasyonun içme suyu kaynaklarına karışma riskini artırıyor. Ayrıca, gıda zincirinde soğuk zincirin bozulma ihtimali artıyor ve bu durumun ishal ile gıda kaynaklı enfeksiyonların artışına neden olması bekleniyor.
Doğan, yoksulluk, yetersiz altyapı ve iklim krizinin bir araya gelmesinin gıda zehirlenmesini hem sağlık hem de ekonomik açıdan çok ağır bir yük haline getirebileceğini belirtti.
MEDİCANA SAĞLIK GRUBU BESLENME VE DİYET UZMANI DİYETİSYEN SENA NUR DOĞAN, "HER YIL 5 YAŞ ALTINDAKİ 125 BİN ÇOCUK GIDA ZEHİRLENMESİ NEDENİYLE YAŞAMINI YİTİRİYOR. ÇOCUKLARIN BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ TAM GELİŞMEDİĞİ İÇİN GIDA HİJYENİ, GÜVENLİ SU KULLANIMI VE DIŞARIDAN ALINAN HAZIR GIDALAR KONUSUNDA DİKKAT SON DERECE HAYATİ" DEDİ.
