Demirci'de Kışa Özel Tarhana Hazırlıkları
Manisa'nın Demirci ilçesinde, soğuk kış günlerinde tüketilmek amacıyla, geleneksel yöntemlerle 16 çeşit malzemeden tarhana üretiliyor. Akdere Mahallesi'nde, yerel kadınlar imece usulü çalışarak kışlık gıda stoklarını oluşturuyor.
Tarhananın İçeriği ve Hazırlık Süreci
Yöresel tarhanada kullanılan malzemeler arasında kırmızı biber, domates, nohut, fasulye, sarımsak, soğan, patates, patlıcan, kabak, alıç, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nane ve maydanoz yer alıyor. Odun ateşinde pişirilen tarhana harcı, bir gün dinlendirildikten sonra hamurla karıştırılarak 16 gün boyunca her gün yoğruluyor. Bu uzun hazırlık sürecinin sonunda tarhana, parçalar halinde bez üzerine serilerek kurutulup toz haline getiriliyor.
Yerel Kadınlardan Güçlü Bir Ses
Mahalle sakinlerinden Gülistan Koç, tarhana yapımını şöyle ifade ediyor: "Baştan biberi doğrarız, içine domates, sarımsak, soğan, patates, kabak, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nohut, fasulye, nane ve maydanoz katarız. Kazanda odun ateşinde kaynatırız. Bir gün dinlendirip hamurla karıştırırız ve 16 gün boyunca her gün yoğururuz. Bizim tarhanamız şifalıdır; bu tarhanayı tüketen grip olmaz."
Geniş Tedarik Ağı
Akdere Mahalle Muhtarı Bahadır Koç, tüm kadınların üretim sürecine katıldığını belirterek, "Tarhanamız, içinde bulunan sebze ve meyvelerle hem çok lezzetli hem de şifalıdır. İzmir ve Manisa başta olmak üzere birçok ilden sipariş alıyoruz." sözleriyle tarhananın talebini vurguladı.
Manisa'nın Demirci ilçesinde, soğuk havalarda tüketilmek üzere, günler süren çalışmayla 16 çeşit malzemeden tarhana yapılıyor. İlçeye bağlı Akdere Mahallesi'nde kadınlar, kış mevsiminin yaklaşmasıyla imece geleneğini sürdürerek kışlık yiyeceklerini hazırlamaya başlıyor.
