Çubuk'ta Coğrafi İşaretli Turşu Hasadı Başladı
Ankara'nın Çubuk ilçesinde, coğrafi işaretle korunan Çubuk turşusunun yapımında kullanılan salatalıkların hasat dönemi başladı. Bu yıl turşu üretimi için binlerce dönüm alanda sebze yetiştiriliyor.
Üreticiler Saha Çalışmalarına Başladı
Üreticiler, geleneksel yöntemlerle özenle toplanan salatalıkları turşuya dönüştürmek için hazırlık yapıyor. Üretici Emine Topal, "Çubuk turşusunun en önemli özelliği, doğal malzemelerle ve hijyenik koşullarda hazırlanmasıdır," dedi.
Tradisyonel Hazırlama Yöntemleri
Topal, salatalıkların bir kısmını turşu üreticilerine, bir kısmını ise kendi olanaklarıyla turşu haline getirdiğini belirtti. "Salatalıkları kendi tarlamızdan topluyoruz. Kuyu suyu kullanarak turşumuzu kuruyoruz. Kavanozların altına defne yaprağı seriyoruz, sarımsak, acı biber ve özel sıvımızla turşularımızı fermente ediyoruz," dedi.
Çubuk Turşusu ve Geleneksel Yöntemler
Ankara Kalkınma Ajansı ve Çubuk Belediyesi iş birliğiyle kurulan turşu üretim atölyesinde çalışan Satı Özkan, sezonun ilk turşularını hazırlamaya başladıklarını ifade etti. Özkan, "Salatalıklar, tarladan toplandıktan sonra yıkanıyor ve iğneleniyor. Ardından sevgiyle turşularımız kuruluyor. Çubuk turşusunu yaparken işimizi 'Ya Allah, ya bismillah' diyerek yapıyoruz. Her şey doğal ve katkısız oluyor." şeklinde konuştu.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.
