Çoruh’un İncisi Somon Yemekleri Yarışması: Genç Şeflerden Lezzet ve Yaratıcılık
Yarışmanın amacı ve öne çıkan özellikler
Artvin'de baraj göllerinde ve Çoruh Nehri üzerinde yetiştirilen, halk arasında Artvin somonu olarak anılan Türk somonunun gastronomideki değerini ön plana çıkarmak amacıyla düzenlenen etkinlikte genç şef adayları hünerlerini sergiledi. Temiz, soğuk ve oksijen bakımından zengin su kaynaklarında yetişen bu somonun ağır metal ve mikro plastik içermemesi, ürünün öne çıkan niteliği olarak dikkat çekti.
Yarışma formatı ve katılım
Artvin Çoruh Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından gerçekleştirilen "Çoruh’un İncisi Somon Yemekleri Yarışması" dört kategoride düzenlendi: Modern-Füzyon Tabak, Soğuk Başlangıç, Geleneksel Yorum ve Sağlıklı Tabak. Yarışmaya toplam 33 öğrenci katıldı ve katılımcılar somonu önce temizleyip hazırlayarak, sonra farklı pişirme teknikleriyle özgün tariflere dönüştürdü. Son aşamada tabakların sunum estetiği için garnitür ve dekorlarla servis hazırlandı.
Değerlendirme ölçütleri ve sonuçlar
Jüri, tabakları lezzet dengesi, ürünün doğru kullanımı, pişirme tekniği ve sunum estetiği kriterlerine göre puanladı. Yapılan detaylı tadım ve puanlamanın ardından damak tadı ve teknik açıdan öne çıkan öğrenciler dereceye girdi; yarışmada toplam 12 öğrenci ödül almaya hak kazandı.
Organizatörün değerlendirmesi
Prof. Dr. Hüdai Ercoşkun, yarışmayla ilgili olarak şunları söyledi: "Bir süredir somonla ilgili çalışmalarımız vardı. Artvin’de somon üretimi her yıl artıyor ve artık dünya çapında bilinen bir ürün haline geldi. Artvin somonunun en büyük özelliği, diğer deniz ürünlerinde karşılaşılabilen ağır metal ve mikro plastikleri içermemesidir. Bunun sebebi, düzenli yağış alan bölgemizin oksijen bakımından zengin hızlı akan bir nehre sahip olmasıdır. Yarışmamızda geleneksel Artvin yemekleriyle somonu birleştiren tabaklara da yer verdik. Dört kategoride toplam 12 öğrencimize ödül verdik. Bu bir başlangıç, önümüzdeki yıllarda daha kapsamlı çalışmalar yapmayı planlıyoruz".
Ödül töreni
Yarışmada dereceye giren öğrencilere ödülleri Artvin Belediye Başkanı Bilgehan Erdem, Vali Yardımcısı İsmail Erdoğan ve Artvin Çoruh Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İbrahim Aydın tarafından takdim edildi.
ARTVİN'DE ÜRETİLEN TÜRK SOMONUNUN GASTRONOMİDEKİ DEĞERİNİ ÖNE ÇIKARMAK AMACIYLA DÜZENLENEN ETKİNLİKTE, GENÇ ŞEF ADAYLARI SOMONLA HAZIRLADIKLARI ÖZGÜN TABAKLARLA HÜNERLERİNİ SERGİLEDİ.
