Buldan Alandız kestanesi sofralara ulaşmak için dikenlerinden ayrılıyor
Hasat ve işleme süreci
Buldan Alandız kestanesi, Buldan ilçesinin yüksek kesimlerindeki asırlık ağaçlardan toplanıyor. Bin 150 rakımlı bölgede, bin 300 dekarlık alanda yaklaşık 19 bin kestane ağacı bulunuyor. Hasat sonrası meyveler yaklaşık bir aylık dinlenmenin ardından patoz yardımıyla dikenli dış kabuktan ayrılıyor ve alıcılara gönderilmek üzere hazırlanıyor.
Üretim, verim ve piyasa
Buldan Ziraat Odası tarafından coğrafi işaret patentiyle tescillenen Alandız çeşidinin geçen sezon 2024 yılında üretimi 385 ton olarak kaydedildi. Ağaç başına düşen ortalama verimin ise yaklaşık 30 kilogram olduğu belirtiliyor. Üreticiler bu sezonda verimin geçen yıla göre az da olsa arttığını ifade ediyor; alıcıların bölgeye gelerek alım yaptıkları aktarılıyor.
Üreticinin çalışma biçimi ve lezzet vurgusu
Kestanenin hasadı Ekim ayının on beşinde başlıyor. Ağaçlardan çubuklarla silkeleme yapan toplayıcılar tarafından düşürülen meyveler yerde toplanıp çuvallara dolduruluyor. Bahçelere getirilen kestaneler otlarla örtülüp sulama uygulanıyor; ardından Kasım ayının on beş, yirmisi arası patoz işlemi yapılarak ürün son biçimine getiriliyor.
Arzu Baş isimli üretici, şekercik cinsi olarak tanımladığı Alandız kestanesinin tadı ve aromasının korunması için yapılan çalışmaları anlattı ve ürünün bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı olduğunu vurguladı. Üreticiler, emeğin yoğun olduğunu belirterek lezzetin herkes tarafından tatılmasını diledi.
DENİZLİ’NİN BULDAN İLÇESİNDE ASIRLIK AĞAÇLARDA YETİŞEN ALANDIZ KESTANESİ, DİKENLİ YAPISINDAN ÇIKARILARAK ALICISIYLA BULUŞUYOR.
