Bilecik'te palamut bu yıl yerini Karadeniz hamsisine bıraktı
Bilecik balık pazarlarında geçen yıl tezgahların gözdesi olan palamut, bu yıl beklenen miktarda denizden çıkmayınca yerini Karadeniz hamsi aldı. Tezgahlarda çeşitlilik sürse de tüketicinin tercihi ve arz-talep dengesi fiyatları etkiledi.
Balıkçılık geleneğini sürdüren satıcı anlattı
Bilecik'te 1975 yılından bu yana babasının başlattığı balıkçılığı sürdüren Batuhan Acar fiyat ve durum değerlendirmesini şöyle aktardı: "Bu sene palamut çok az. Şu anda 700 gram civarı gelen palamutlarımız 600 TL. Geçen seneki bu boyuttaki palamutlarımız 75 ile 100 TL arasıydı. Bu yıl tezgahların vazgeçilmesi hamsi oldu."
Acar, hamsinin geldiği bölgelere ve fiyat farklarına da değindi: "Karadeniz Sinop hamsi biraz küçük olduğundan ve Doğu Karadeniz tarafında hamsi azaldığı için Zonguldak tarafından, İğne Ada tarafından iri hamsiler geliyor. Onları 250 TL’ye satıyoruz, Sinop tarafından gelen ince hamsileri 150 TL’ye satıyoruz."
Hava koşulları ve diğer türlerdeki hareketlilik
Satıcı, havaların geç soğumasının hamsinin lezzetini etkilediğini belirtti: "Havalar bu sene geç soğudu. Havaların geç soğuması ile beraber şu an hamsiler şuan lezzetli kıvamına gelmeye başladı. O yüzden dolayı şu anda hamsi satışımız fazla."
Diğer türlerle ilgili gözlemler ise şu şekilde: İstavrit 150-200 TL aralığında satılıyor. Sarıkanat ve istavrit lezzetli oldukları için rağbet görüyor. Ağustos, Eylül, Ekim aylarının vazgeçilmezi sardalya ise hamsi ve istavrite göre lezzetini kaybettiği için satışlarda düşüş yaşandı. Ayrıca çinakop, tekir ve barbun satışları sürüyor; çocuklu aileler için kılçık istemezlerse kılçıksız mezgit sunuluyor. Tava, fırın ve ızgara olarak yapılan palamut ile çupra ve levrek satışları da devam ediyor.
BU YIL TEZGAHLARIN YILDIZI PALAMUT YERİNE KARADENİZ HAMSİSİ OLDU
