Biga Cevizli Lokumu İçin Coğrafi İşaret Tescili Başvurusu
Çanakkale'nin Biga ilçesinde 1960'lı yıllardan bu yana kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel tat olan "cevizli lokum", daha geniş bir kitleye tanıtılmak amacıyla coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumu'na (TÜRKPATENT) başvuruda bulunuldu.
Geleneksel Üretim Yöntemi
Biga cevizli lokumu, su ve şeker karışımının bakır kazanlarda kaynatılması ile başlar. Üretim sırasında, asiditeyi dengelemek için limon tuzu ve sulandırılmış mısır nişastası eklenir. Soğuduktan sonra, ip dizilerek yapılan cevizler karışıma batırılır ve 24 saat bekletilir. İkinci kez batırılan lokumlar, Hindistan ceviziyle kaplanarak orta kalınlıkta dilimlenip satışa sunulur.
Tescil İçin Atılan Adımlar
Biga Kaymakamlığı liderliğinde yürütülen süreçte, Biga İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü öncülüğünde gerekli belgeler tamamlanarak başvuru süreci başlatıldı. Biga Ticaret ve Sanayi Odası, Biga Ziraat Odası ve Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü de projeye destek sundu. ÇOMÜ akademisyenleri, ürünün üretim sürecini yakından takip ederek, laboratuvar analizlerini gerçekleştirdi.
Üreticilerin Görüşleri
Biga'da 5 cevizli lokum üreticisinden biri olan Tugay Karan, dedesi Zülküfli Karan'ın 1972 yılında kurduğu imalathaneyi anlatarak, 2007'de ilçe merkezinde yeni bir fabrikaya geçtiklerini ifade etti. Karan, "Biga'nın cevizli lokumu meşhurdur. Bizim buralarda bilmeyen yoktur. O yüzden coğrafi işaret tescili çalışmalarını başlattık" dedi.
Lokum hazırlarken kullandıkları malzemelerin kalitesine dikkat ettiklerini belirten Karan, üründe koruyucu ve katkı maddesi kullanılmadığını vurguladı. "En küçük gramaj farklılığı bile tarifi bozuyor. Dedemden ne öğrendiysek, onu bozmadan yapmaya devam ediyoruz" şeklinde konuştu. Karan, hedeflerinin bu lezzeti yörenin dışında tanıtmak olduğunu sözlerine ekledi.
Çanakkale'nin Biga ilçesinde 55 yıldır geleneksel tarifle üretilen "Biga cevizli lokumu"nun coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna (TÜRKPATENT) başvuru yapıldı.
Çanakkale'nin Biga ilçesinde 55 yıldır geleneksel tarifle üretilen "Biga cevizli lokumu"nun coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna (TÜRKPATENT) başvuru yapıldı.
