Beyaz et sektöründe 2025 beklentisi ve sektörel tespitler
HasTavuk Yönetim Kurulu Başkanı Müjdat Sezer, beyaz et üretiminin 2025 yılında düzenli artış göstererek yaklaşık 2.700.000 ton seviyesine ulaşacağını ve bunun geçen yıla göre yaklaşık %5 artış anlamına geldiğini açıkladı. Sezer, üretimin yaklaşık 500.000 tonluk bölümünün ihracata ayrılacağını belirterek sektörün hem üretim hem de ihracatta istikrarlı bir yükseliş içinde olduğuna dikkat çekti.
Üretim ve ihracat öngörüleri
Sezer, beyaz et üretimindeki artışın planlı ve düzenli bir seyir izlediğini vurguladı. Sektörün ihracat potansiyelinin de yüksek olduğunu belirterek, ihracata ayrılan miktarın üretimin önemli bir bölümünü oluşturduğunu söyledi.
Küresel ve yerel tüketim eğilimleri
Türkiye’de kişi başı yıllık beyaz et tüketiminin yaklaşık 20 kilogram olduğunu belirten Sezer, aynı göstergenin Brezilya’da 40-45 kilogram civarında olduğunu hatırlattı. Son beş yıllık trendde beyaz etin kırmızı et ve domuz etini geride bıraktığını ifade eden Sezer, bunun başlıca nedenlerini ekonomik fiyat avantajı ve sağlıklı bir protein kaynağı olması olarak açıkladı.
Sezer, tavuk eti üretiminde kullanılan su miktarının kırmızı ete göre çok daha düşük olduğunu ve karbondioksit salınımının üç kat daha az olduğunu belirterek, iklim değişikliği ve çevresel hassasiyetlerin beyaz etin tercih edilmesinde etkili olduğunu vurguladı.
Üretim ve denetim önemi
Gıda zehirlenmeleri üzerine de uyarılarda bulunan Sezer, özellikle işlenmiş ürünlerde (örneğin tavuk döner) merdiven altı üretimlerin ciddi risk taşıdığını ve denetimlerin sıklaştırılması gerektiğini söyledi. Türkiye’deki büyük firmaların Avrupa standartlarının üzerinde üretim yaptığını, hijyen ve biyogüvenliğe büyük önem verdiklerini aktardı.
Soğuk zincirin korunmasının kritik olduğunu belirten Sezer, üretim ve dağıtım sürecinde ürünlerin 6 derecelik ortamlarda muhafaza edilip aynı şartlarda tüketiciye ulaştırılması gerektiğini ifade etti. Sezer, konuyla ilgili olarak, "Siz bir döneri bitirmeyip ertesi gün tekrar aynı döneri satarsanız büyük bir faciaya sebep olursunuz." uyarısını yaptı ve markalaşmış, güvenilir firmaların ürünlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Fiyatlandırma ve medya eleştirisi
Sezer, beyaz etin Türkiye’de hâlâ en ucuz protein kaynağı olduğunu belirtti. Zaman zaman ileri işlenmiş ürünlerde fiyat artışları görülebileceğini ancak bunun genelleştirilmemesi gerektiğini söyledi. Medyanın fiyat artışlarını öne çıkardığını, ancak fiyatın düştüğü dönemlerde aynı ilgiyi göstermediğini eleştirerek örnek verdi: "49 TL’ye sattığımız günlerde kimse ‘En iyi protein çok ucuza satılıyor’ demiyor."
Sezer, medyanın bazı ürünlerdeki fiyat düşüşlerini geniş yer verdiğini, benzer adil bakış açısının beyaz et için de uygulanması gerektiğini söyledi ve hamsi örneğiyle, fiyat düştüğünde yoğun ilgi gösterildiğini hatırlattı (hamsi 150 TL örneği).
Sezer’in açıklamaları, beyaz et sektörünün hem ekonomik hem de çevresel açıdan önemini yeniden ortaya koyarken, tüketicilere güvenilir ve markalaşmış firmaların ürünlerini tercih etmeleri çağrısında bulundu.
HASTAVUK YÖNETİM KURULU BAŞKANI MÜJDAT SEZER
