BEUN'da Pizza Workshop: Undan Hamura, Hamurdan Sanata
Gastronomi eğitimi uygulama ile güçlendi
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN), gastronomi alanında farkındalık yaratan bir etkinliğe daha ev sahipliği yaptı. Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Uygulama Mutfağı'nda düzenlenen "Undan Hamura Pizzanın Serüveni - Pizza Workshop" programı yoğun katılımla gerçekleştirildi.
Katılımcılar: Programa BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer ve eşi Seran Özölçer, Devrek Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. İhsan Kazkondu, akademik ve idari personel ile öğrenciler katıldı.
Konuk şefler: Türkiye'nin seçkin pizza ustaları BEUN'da buluştu. Etkinlikte 2024 Türkiye Pizza Şampiyonası birincisi Ramazan Baca, 2024 Akrobasi Pizza Şampiyonası birincisi Ceyhun Filiz, Pizza Şefi İbrahim Satan ve Pizza Şefi Veli Gözel öğrencilerle deneyimlerini paylaştı.
Programın ilk gününde söyleşi, ikinci gününde ise uygulamalı atölye gerçekleştirildi; katılımcılara pizza yapımının ustalık gerektiren aşamaları doğrudan tecrübe etme imkânı sağlandı.
Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer etkinlikle ilgili değerlendirmesinde şunları söyledi: "Bugün burada yalnızca bir pizza yapmıyoruz; undan hamura, hamurdan sanata uzanan bir emeği deneyimleyerek kazanıyoruz. Gastronomi eğitimi, teorik bilgilerin ötesine geçmeli; uygulayarak, hissederek, üreterek gelişmeli. Öğrencilerimizin, alanlarında Türkiye şampiyonlukları bulunan değerli şeflerle aynı tezgâhta çalışması onlar için büyük bir fırsattır. Bu vesileyle bugün öğrencilerimiz yalnızca pizza yapmayı öğrenmediler. Aynı zamanda mutfak kültürünün en önemli yapı taşını meydana getiren sabrı, emeği ve deneyimi de elde ettiler. Kendilerini meslekî anlamda geliştirecek ve özgüvenlerini artıracak böylesine anlamlı uygulamalara çok değer veriyoruz. Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi olarak her alanda olduğu gibi gastronomide de yenilikçi, nitelikli ve uygulamaya dayalı eğitimi desteklemeye devam edeceğiz. Bu düşüncelerle programda emeği geçen herkese teşekkür ediyor, kıymetli öğrencilerimize başarılar diliyorum."
Usta şeflerin yönlendirmesiyle gerçekleştirilen uygulamalı eğitimde öğrenciler; hamur yoğurmanın inceliklerini, pizza tabanının doğru açılma tekniklerini, malzeme seçimi ve lezzet dengelerini ile profesyonel fırın kullanımını birebir deneyimleme fırsatı buldu. Şefler, ulusal şampiyonalara uzanan yolculuklarını anlatarak öğrencilerin mesleki bakış açılarını genişletti.
Etkinlik, hazırlanan pizzaların tadımının yapıldığı final etkinliğiyle sona erdi. Hem söyleşi hem de uygulamalı bölümler katılımcılardan olumlu geri dönüş aldı ve mutfakta coşkulu anlar yaşandı.
ZONGULDAK BÜLENT ECEVİT ÜNİVERSİTESİ (BEUN), GASTRONOMİ ALANINDA FARKINDALIK OLUŞTURAN BİR ETKİNLİĞE DAHA EV SAHİPLİĞİ YAPTI. DEVREK MESLEK YÜKSEKOKULU AŞÇILIK UYGULAMA MUTFAĞINDA DÜZENLENEN "UNDAN HAMURA PİZZANIN SERÜVENİ-PİZZA WORKSHOP" PROGRAMI, YOĞUN KATILIMLA GERÇEKLEŞTİRİLDİ.
