Balıkesir'den dünya sahnesine kokoreçli pizza
22 yaşındaki girişimci Enes Teke, geleneksel kokoreçi İtalyan pizzasıyla buluşturdu
Balıkesir’de kısa süre önce işletmesini açan 22 yaşındaki Enes Teke, bölgenin ünlü lezzeti kokoreçi İtalyan pizza geleneğiyle bir araya getirdi. Menüsüne eklediği kokoreçli pizza, kentte ve çevre illerden gelen misafirlerden ilgi gördü.
Teke, ürünün hazırlanışını şöyle anlattı: "Biz konsept olarak İtalyan mutfağı ile Türk mutfağını sentezlemeye çalışıyoruz. Balıkesir’in Türkiye genelinde ün yapmış olan kokoreçini burada da pizza ile birleştirmek istedik. Aldığımız tepkiler de çok güzel oldu. Balıkesir halkı zaten kokoreçi çok seviyor. Bu İtalyan usulü pizza ile birleşince lezzeti katlanıyor. Hatta yakın şehirlerden gelip deneyenler dahi oldu. Mozerella ve parmesan gibi peynirleri kokoreçle birleştirdik ve ürün piştikten sonra domates ve soğan söğüşte kullanıyoruz. Tercih etmeyenlere sadece kokoreç ile birlikte servis ediyoruz"
Pizzalarıyla Avrupa çapında yarışmalara katılan Teke, kokoreçli pizzayı kıta pazarına taşımayı hedefliyor. Yarışma deneyimini şöyle aktardı: "Avrupa’da ’TOP 50 Pizza’ adında bir yarışma var. Biz de ona kokoreçli pizza ile katılım sağladık. Umarım Avrupa’nın 50 pizzasının arasına biz de kokoreç pizza ile girmiş oluruz. Balıkesir, gastronomi dünyasında Türkiye’yi besleyen bir şehir. Balıkesir kuzusunun kalitesi zaten ortada ve bunun bağırsağı zaten özel bir ürün. Kuzular doğal meralarda yetişiyor. Avrupa Birliği bir dönem de kokoreçi yasaklamıştı hatırlarsanız. Biz Avrupa standartlarında pizza yapıyoruz ve Avrupa Birliği’ne kokoreçli pizzayı tanıtmak istiyoruz"
KOKOREÇİN BAŞKENTİ OLARAK BİLİNEN BALIKESİR'DE BİR GİRİŞİMCİ TÜRK YÖRE LEZZETİ İLE İTALYAN MUTFAĞINI HARMANLADI. KOKOREÇİN EŞSİZ LEZZETİNİ YAPTIĞI PİZZALARA TAŞIYAN ENES TEKE, AVRUPA'DA GASTRONOMİNİN ÖNEMLİ İSİMLERİNİN KATILDIĞI YARIŞMADA EN İYİ PİZZA İÇİN KOKOREÇTEN FAYDALANDI.
