Balıkesir'de Kırma Zeytin Çalışmaları Başladı
Türkiye'nin önde gelen zeytin üretim merkezlerinden biri olan Balıkesir'in Burhaniye ilçesinde, yeşil zeytin hasadına geçilmesiyle birlikte, kırma zeytin hazırlama süreci de aktif hale geldi.
Kırma Zeytin Hazırlığı Detayları
Zeytinler, kırma işleminden sonra suya konulmakta ve haftada bir kez suyu değiştirilerek, toplamda iki hafta içinde sofralar için hazır hale getirilmektedir.
Fatih Özkan'ın Değerlendirmeleri
Ali Çetinkaya Caddesi'nde, zeytinleri kırmak için marangoz yapımı "hamarat" kullanarak çalışan Fatih Özkan, mevsimin ilk kırma zeytinlerinin 2 hafta içinde sofralara ulaşacağını belirtti.
57 yaşındaki Özkan, zeytin rekoltesinin bu yıl düşük seyrettiğini ve bunun fiyatlara yansıdığını ifade etti. "Zeytin kırma sezonumuz başlamıştır. Yeşil zeytinlerimizden kırma zeytin yapmaktayız. Bu sene rekolteler geçen yıla göre düşük. Yağmurların az olması sebebiyle zeytinler daha küçük. Hazırladığımız tuzlama ve kırma zeytini piyasaya sürüyoruz," dedi.
Fiyatlar ve Hazırlık Süreci
Kırma zeytin fiyatlarının 100-120 lira arasında değiştiğini belirten Özkan, hazırlanan zeytinlerin ise 140 liraya satıldığını söyledi. Kırma işleminin ardından zeytinlerin bir hafta bekletilip, güneşte tutulduğunu ve sonrasında tuzlu suda 3-4 gün bekletilerek servise sunulduğunu ekledi.
Özkan, "Biz limon tuzu katma taraftarı değiliz. Doğal yollarla hazırlanan zeytinler daha kaliteli, midemiz ve bağırsak sağlığımız açısından faydalıdır. Müşterilerimize hayırlı bir sezon dileriz. Tüm çiftçilerimize bol ve bereketli bir sezon temenni ediyoruz!" diyerek sözlerini tamamladı.
FATİH ÖZKAN
