ATASEM'de Glütensiz Mutfak Eğitimi yoğun ilgi görüyor
Antalya Büyükşehir Belediyesi Atatürk Sanat Eğitim Merkezi (ATASEM) tarafından ilk kez düzenlenen 'Glütensiz Mutfak Eğitimi' kursu, katılımcılardan büyük ilgi görüyor. Kursta çölyak hastaları, yakınları ve bu alana ilgi duyanlar glütensiz malzemelerle unlu mamuller ve diğer sevilen lezzetlerin nasıl hazırlanacağını uygulamalı olarak öğreniyor.
Eğitim programı ve hedefi
Milli Eğitim Bakanlığı tarafından bu yıl eğitim programına alınan kursun amacı, çölyaklı bireylerin sağlıklı beslenmesi konusunda farkındalık oluşturmak ve pratik beceri kazandırmak. Eğitimlerin ilki ATASEM Kepez Kurs Merkezinde gerçekleştiriliyor. ATASEM’in ücretsiz sanat ve meslek edindirme kursları kapsamında sunulan bu program, birinci dönem eğitimleri arasında en fazla talep gören kurslardan biri oldu.
Kurs içeriği ve uygulamalar
Kurs boyunca katılımcılara glütensiz beslenmenin önemi, glütensiz malzemelerle hazırlanan farklı tarifler, doğru pişirme teknikleri ve mutfak araçlarının hijyenik kullanımı gibi konularda kapsamlı eğitim veriliyor. Programın sonunda kursiyerlere Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika takdim ediliyor.
Eğitmen olan Uzman Diyetisyen Gözde Yılmaz kurs hakkında şunları belirtiyor: 'Çölyak bir glüten alerjisidir. Glüten alerjisi olan kişiler, buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi ürünleri tüketemezler. Kursumuza çölyak hastası ve glüten intoleransı olan kursiyerlerimiz ile yakınları ve bu alana ilgi duyan bireyler katılıyor. Ürün hazırlarken karabuğday unu veya sorgum unu kullanıyoruz. Glütensiz malzemelerle ekmekten pastaya, kekten pizzaya, kurabiyeden mercimek köftesine kadar sevdikleri yiyecekleri hazırlamayı öğreniyorlar. Glütenli yapılan tüm ürünleri mutfağımızda glütensiz malzeme kullanarak da yapabiliyoruz.'
Kursiyer deneyimleri
Rabia Meryem Yaşar, 'Bir buçuk yıldır çölyak hastasıyım. Çölyak alerjimi geç öğrendim, herkes kendini bu konuda kontrol ettirmeli. Evde sınırlı ürünler hazırlıyordum ama ATASEM’e gelince kendimi geliştirdim. Yepyeni tarifler öğreniyorum. Mutfakta çok dikkatli ve hijyenik olmamız gerektiğini öğrendim. Çölyaklı bireyler evde bir şey yapamıyorum, dışarıda çeşit yok demek yerine bence ATASEM’e gelmeli.' diyor.
Derya Karaduman kurs hakkında, 'Bir yıldır glütensiz besleniyorum. ATASEM’in bu kursu açmasına çok sevindim çünkü glütensiz beslenmek kısıtlı imkanlarla olduğu için evde zorlanıyordum. Kursta güzel ve lezzetli tarifler deniyoruz, bana çok şey kattı.' şeklinde konuştu.
Hatice Merve Demirel ise, 'Bir buçuk yıldır glütensiz besleniyorum. Romatizma hastalığım var. Glütensiz beslenmeye başladıktan sonra ağrılarımın yüzde 70 oranında azaldığını fark ettim. Evde kendi imkanlarımla hazır tariflerle ürünler yapıyordum. Dışarıda her yerde glütensiz ürün bulamadığım için arkadaşlarımla buluşmaya giderken bile kendi hazırladığım yiyecekleri yanımda götürüyorum. Kursa ekmek yapmayı öğrenerek başladık, İtalyan ekmeği, bafin, kek hazırladık. Bu kurs bizim için büyük kolaylık oldu.' dedi.
Tıp Doktoru Erol İnce ise kursu şöyle değerlendiriyor: 'Günlük hayatta tükettiğimiz yiyecekleri burada glütensiz yapmayı deniyoruz. Deneme-yanılma yöntemiyle yeni tarifler de keşfediyoruz; adeta AR-GE çalışması yapıyoruz diyebilirim. Örneğin glütensiz sarımsaklı ekmek yaptım, lezzetli olunca çok mutlu oldum. Kursumuz çok faydalı ve çok keyifli geçiyor. Glüten alerjisi ve hassasiyeti olan bireyler mutlaka bu kursa katılmalı.'
Sonuç
ATASEM’in Glütensiz Mutfak Eğitimi, çölyaklı bireylerin ve ilgililerin beslenme çeşitliliğini artırmayı, mutfakta güvenli ve lezzetli alternatifler üretmeyi hedefliyor. Kurs, uygulamalı dersler ve sertifika süreciyle katılımcılara hem bilgi hem de pratik yetkinlik kazandırıyor.
ANTALYA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ ATATÜRK SANAT EĞİTİM MERKEZİ (ATASEM) TARAFINDAN İLK KEZ AÇILAN "GLÜTENSİZ MUTFAK EĞİTİMİ" KURSU YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR. KURSTA ÇÖLYAK RAHATSIZLIĞI BULUNAN BİREYLERE, YAKINLARINA VE BU ALANA İLGİ DUYAN KATILIMCILARA GLÜTENSİZ MALZEMELERLE EKMEKTEN PASTAYA SEVDİKLERİ YİYECEKLERİ HAZIRLAYABİLMELERİ İÇİN UYGULAMALI EĞİTİM VERİLİYOR.
