Ata Tohumuyla Yetişen Buğdayların Hikayesi
Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinde yer alan ve 350 yıllık geçmişe sahip tarihi su değirmeni, Halil Ayar tarafından yeniden hayata döndürüldü. 12 yıldır işletilen bu tarihi mekan, doğayla iç içe üretim yapmayı sağlıyor.
Yeniden Hayata Dönen Tarihi Değirmen
Halil Ayar, 2009 yılında dedesine ait olan değirmeni işletmeye başladı. İlerleyen süreçte 2013 yılında Söğütalan Mahallesi'nde yer alan tarihi su değirmenini satın alarak sadece duvarları kalan yapıyı restore ettirdi. Değirmenin tarihi, 1863 yılına kadar uzanıyor ve bu dönemden beri un üretimi için kullanılıyor.
Ata Tohumu ve Bölge Ekonomisi
Ayar, değirmende ata tohumu buğdaylardan un üretimi yapmak için ihtiyaç duyulan tohumları araştırdı. Uygun bulunan 5 farklı tohumu ekerek, bu tohumları bölgedeki çiftçilere dağıttı. Ayrıca, bu çiftçilerin ürettiği buğdayları satın alarak hem kendi üretimini artırdı hem de bölge ekonomisine destek sağladı.
Ailesi ile Doğayla İç İçe Yaşam
Ayar ailesi, sadece un üretimi yapmakla kalmayıp, kaz, ördek, tavuk ve köpekleriyle doğal bir yaşam sürüyor. Halil Ayar, 10 kişiyi istihdam ederek yerel istihdama da katkıda bulunuyor.
Gıda Güvenliği ve Doğallık Vurgusu
Halil Ayar, gıda güvenliğine büyük bir önem vererek, ürünlerinde hiçbir kimyasal katkı kullanmadıklarını belirtiyor. Kadınlarla birlikte hamur işlerini hazırlayıp, Türkiye'nin dört bir yanına kargo ile gönderiyorlar. Ayar, çocuklarının da bu mesleği devralarak, aile işletmesini sürdürmelerinin kendisine mutluluk verdiğini ifade ediyor.
Teşvikler ve Gelecek Vizyonu
Türkiye'de su değirmenciliği için ilk gıda üretim iznini alarak halkı eski değirmenlerin restore edilmesi konusunda teşvik eden Ayar, bu süreçte ihtiyaç duyanlara destek olmaya devam ediyor.
Bursa'da 12 yıl önce sadece duvarları kalan tarihi değirmeni satın alarak yeniden ayağa kaldıran Halil Ayar, ailesiyle ürettiği un ve unlu mamulleri Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor.
Bursa'da 12 yıl önce sadece duvarları kalan tarihi değirmeni satın alarak yeniden ayağa kaldıran Halil Ayar, ailesiyle ürettiği un ve unlu mamulleri Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor.
