Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı kitabının ikinci cildi yolda
Muğla Valiliği koordinasyonunda ve Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi (MSKÜ) ortaklığında yürütülen çalışma kapsamında, ilk kitabı yayımlanan "Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı"nın ikinci cildinin hazırlıkları sürüyor.
Çalışma ekibi ve bilgilendirme ziyareti
Proje ekibinden; TURYİD Başkan Yardımcısı ve Marka İletişim Uzmanı Ebru Koralı, MSKÜ Ortaca MYO Öğretim Üyesi Doç. Dr. Selma Atabey, Valilik AB ve Dış İlişkiler Bürosundan Doç. Dr. Buket Ballıel Ünal ile Kapurcuk Akademi sahibi Av. S. Ece Baysal Güngör, Muğla Valisi Dr. İdris Akbıyık'ı ziyaret ederek projenin gidişatı hakkında bilgi verdi.
İlk kitap: kapsam ve içerik
İlk eser; antik döneme ait 35, Osmanlı dönemine ait 6 ve yöresel ile günümüze ait 25 yemek tarifi olmak üzere toplam 66 özgün tarif içeriyor. Kitap, Muğla mutfağının binlerce yıla yayılan tarihsel birikimini kapsamlı ve bütüncül bir bakış açısıyla ele alıyor.
Arkeolojik ve bölgesel temeller
Eser, Muğla ve çevresinde yürütülen arkeolojik kazılarda görev yapan kazı başkanlarının sunduğu bilimsel veriler doğrultusunda hazırlandı. Bölüm yazarları, ilçelerin coğrafi konumu, demografik yapısı ve tarihsel süreçlerini; kazı alanlarında tespit edilen arkeolojik keşiflerle destekleyerek aktardı.
Ürün odaklı bölümler ve gastronomi hafızası
Editörler tarafından düzenlenen ürün bazlı bölümler, Muğla mutfağını yüzyıllardır zenginleştiren tarımsal ve doğal ürünleri ele alıyor. Bu ürünlerle şekillenen yemek tarifleri aracılığıyla geçmişten günümüze uzanan güçlü bir gastronomi hafızası sunuluyor.
İkinci kitap: sağlık boyutuna odaklanma
Hazırlıkları süren ikinci cildin en önemli hedeflerinden biri, ilk eserde yer alan 66 tarifte kullanılan ürünlerin insan sağlığı üzerindeki etkilerini bilimsel veriler ışığında ele almak. Çalışma; uzman akademisyenler, sağlık profesyonelleri ve editörlerin katkılarıyla başlatıldı ve geleneksel mutfağın yalnızca kültürel değil, aynı zamanda koruyucu ve destekleyici bir sağlık boyutuna sahip olduğunu ortaya koymayı amaçlıyor.
‘ANTİK ÇAĞDAN GÜNÜMÜZE MUĞLA MUTFAĞI’ KİTABININ İKİNCİSİ ÇIKIYOR
