AB tesciline uygun Antep lahmacunu taş fırında pişirildi
Gaziantep Ticaret Borsası öncülüğünde Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret (PGI) tescili alan Antep lahmacunu, düzenlenen etkinlikte tescilde yer alan geleneksel tarif, malzeme oranı ve pişirme yöntemine göre yeniden yapıldı.
Geleneksel üretim adımları uygulamalı gösterildi
Yüzyıllardır Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Antep lahmacununun aslına uygun üretim süreci, kent mutfağının uluslararası alanda tescillenen miraslarından biri olduğunu bir kez daha gösterdi. Gaziantep Ticaret Borsası tarafından düzenlenen etkinlikte, Meclis Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı ve Meclis Başkanlık Divanı üyeleri, tescilde tanımlanan özgün üretim kriterlerine uygun olarak taş fırında pişirme sürecini yerinde inceledi.
Etkinlikte; zırhla kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, domates, maydanoz ve çeşitli baharatlardan oluşan geleneksel iç harcın, soğansız hazırlanması ve taş fırında pişirilme aşamaları uygulamalı şekilde gösterildi. Katılımcılar, AB tesciline kayıtlı bu üretim yönteminin Gaziantep'in gastronomi kimliğini korumadaki önemine dikkat çekti.
Yetkililerin değerlendirmeleri
Ahmet Tiryakioğlu etkinlikle ilgili olarak Antep lahmacununun Avrupa Birliği tarafından tescil edilmesinin Gaziantep'in gastronomi alanındaki öncü kimliğini dünyaya bir kez daha gösterdiğini belirtti. Tiryakioğlu, tescil sürecinin 2018 yılında başladığını anımsatarak sürece dair duygularını paylaştı ve şunları söyledi: ’Gaziantep’in lezzet yolculuğunu Türkiye sınırlarının dışına, dünyanın en büyük coğrafyalarından biri olan Avrupa Birliği’ne taşımış olmanın mutluluğunu ve gururunu yaşıyoruz. 10 yıl önce başladığımız lezzet yolculuğunda attığımız tohumlar bugün meyvesini vermeye başladı. Bu bizim için gerçekten duygusal bir an. Artık Avrupa’da herhangi bir yerde kimse ’Gaziantep lahmacunu’ ismini yazamayacak. Yazarsa bizim standartlarımıza göre üretim yapmadan bunu kullanamayacak ve bizden izin almak zorunda kalacak. Gaziantep, gastronomi alanında dünyada önde gelen şehirlerden biri. Dünyadaki ilk dokuz şehir arasında yer alıyor. Bu başarımızı lahmacunla da taçlandırmış olduk. Biz 2013 yılında bu işe başladığımızda Gaziantep’te sadece 5 tescilli ürün vardı. 2013 ile 2018 yılları arasında yalnızca Gaziantep Ticaret Borsası olarak 20’ye yakın ürüne tescil kazandırdık. Bu süreçte büyük bir emek ve çaba harcandı. Bu başarıda çalışan arkadaşlarımızın, özellikle de genel sekreterimizin büyük payı var. Gaziantep Ticaret Borsası olarak bizler, meclis üyelerimizle birlikte bir vizyon ortaya koyduk ve bugün o vizyonun güzel sonuçlarını alıyoruz.’
Mehmet Akıncı ise AB tescilinin sadece bir gastronomi başarısı olmadığını, aynı zamanda Gaziantep’in kültürel mirasının dünyaya tanıtılması anlamına geldiğini vurguladı. Akıncı, ’Gastronomi şehrimize hayırlı olsun. Antep lahmacununun elbette kendine özgü özellikleri var. Önce ulusal coğrafi işaretini aldık, ardından yaklaşık üç yıl süren çalışmalar sonucunda Avrupa Birliği coğrafi işaret tescilini de elde ettik. Böylece bu lezzet, Avrupa Birliği tarafından da tescillenmiş ve dünyaya kanıtlanmış oldu. Gazi şehrimize hayırlı olsun’ diye konuştu.
GAZİANTEP TİCARET BORSASI'NIN GİRİŞİMLERİYLE AVRUPA BİRLİĞİ'NDEN COĞRAFİ İŞARET (PGI) TESCİLİ ALAN ANTEP LAHMACUNU, TESCİLDE BELİRTİLEN GELENEKSEL TARİFİ, MALZEME ORANI VE PİŞİRME YÖNTEMİYLE FIRINDA YENİDEN HAYAT BULDU.
