Akdeniz Üniversitesi'nde PKU Dostu Mutfak: Düşük proteinli beslenme uygulamalı olarak gösterildi
Akdeniz Üniversitesi, Fenilketonüri (PKU) tanılı çocuklar ve aileleri için düşük proteinli ürünlerle tariflerin uygulandığı 'PKU Dostu Mutfak: Düşük Proteinli Beslenme İçin Uygulamalı Eğitim Projesi' atölyesini gerçekleştirdi. Etkinlik, Gençlik ve Spor Bakanlığı'nın 'Gönüllüyüz Biz' projesi kapsamında desteklendi.
Atölye içeriği ve uygulamalar
Proje koordinatörü Doç. Dr. Adem Arman öncülüğünde Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü uygulama mutfaklarında yapılan çalışmada, düşük proteinli ürünlerle pasta ve hamburger yapımı uygulamalı olarak gösterildi. Katılımcılara ürün seçimi, pişirme teknikleri, günlük hayata uyarlanabilir beslenme önerileri ve güvenli mutfak uygulamaları hakkında bilgi verildi.
Gönüllüler ve destek verenler
Etkinliğe katkı sağlayanlar arasında Doç. Dr. Ayşe Ergül Bozacı (Çocuk Metabolizma Anabilim Dalı), Akdeniz Üniversitesi Hastanesi Başhekimi Prof. Dr. Yıldıray Çete, Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yeşim Şenol, Toplumsal Duyarlılık ve Katkı Projeleri Koordinatörü Prof. Dr. Gül Coşkun Değirmen ve Hastane Başmüdürü Hatice Yavuz Yüce yer aldı. Gastronomi öğrencileri gönüllü olarak atölyede görev aldı; öğrenciler arasında Gamze Nur Sayıcı, Atakan Kalkan, Berat Aslan, Ahmet Kıraç, Nazar Yerlikaya, Nilsu Akgün, Mehmet Polat Balcı, Sahra Nisa Başhan, Yusufcan Aydar, Selman Arslan, Ahmet Melih Nari, Ceren Yağcı, Osman Ali Kuzgun, Nehir Narin, Efe Erol, Perihan Canbolat, Ezra Zin Küçükbayrak ve Eren Yemişken bulunuyordu.
Erken tanı ve takip vurgusu
Prof. Dr. Yıldıray Çete atölyeyi toplumsal katkı örneği olarak nitelendirerek şunları söyledi: 'Fenilketonüri, topuk kanı taraması ile erken dönemde tanı aldığında çocuklarımızın tamamen normal bir hayat sürmesini sağlayan bir hastalık. Eğer erken tanı konulmazsa çocuklar engelli hale gelebiliyor. Bu kadar basit bir önlem ve tanı ile çocuklarımızı normal hayata kavuşturuyoruz. Takibini ise Çocuk Metabolizma Bilim Dalımız gerçekleştiriyor.'
Ailelerin bilinçlenmesi önemli
Prof. Dr. Yeşim Şenol ailelerin bilinçlenmesinin önemine dikkat çekti ve 'Fenilketonüri korunabilir bir hastalık; gerekli önlemler alındığında çocuklar sağlıkla hayatlarını sürdürebiliyor. Ailelerin bilinçli seçim yapması çok önemli' ifadelerini kullandı.
Hastalığın beslenme gereksinimleri
Doç. Dr. Ayşe Ergül Bozacı hastalığın tanısı ve beslenme düzeni hakkında bilgi verdi: 'Bir damla topuk kanıyla Fenilketonüri erken dönemde teşhis edilebiliyor. Hastalık, proteinlerden alınan fenilalanini parçalayamama sonucu kanda birikime yol açıyor; tedavi edilmezse beyinde ciddi hasarlar oluşturabiliyor. Tedavi çoğunlukla diyet tedavisidir; uygun ürünlerle yaş pasta ve hamburger gibi yiyecekler bile hazırlanabiliyor. Tedavi ile çocuklarımız tamamen normal zekâya sahip olabiliyor.' Bozacı ayrıca hangi gıdaların kısıtlı olduğunu belirterek düşük proteinli alternatiflerin hazırlanmasının amaçlandığını vurguladı.
Katılımcı görüşü ve etkinlik sonu
Atölyeye torunuyla katılan Gülsen Güvenç duygularını şöyle ifade etti: 'Torunum 10 yaşında. Çok mutluyum. Ona bir şey yaptığım, sevdirebildiğim ve yedirebildiğim için mutluyum.' Etkinlik, yapılan pastalar ve toplu fotoğraf çekimi ile sona erdi.
AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ’NDE FENİLKETONÜRİ HASTALIĞINA (PKU) SAHİP ÇOCUKLAR VE AİLELERİNE DÜŞÜK PROTEİNLİ ÜRÜNLERLE TARİF UYGULAMALARI YAPILARAK GÜNLÜK HAYATA UYARLANABİLİR BESLENME ÖNERİLERİ SUNULDU.
